Chần thịt qua nước sôi: Tưởng đúng hóa ra rước bệnh vào người

Chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến sẽ giúp làm giảm hóa chất, chất độc trong thịt. Nhưng cũng có ý kiến cho rằng làm như vậy sẽ khiến chất độc ngấm vào thịt. Vậy thực hư vấn đề này ra sao?

Có nên chần thịt qua nước sôi?

Chần thịt qua nước sôi sau đó đổ nước này đi và bắt đầu chế biến các món ăn từ thịt – đây là cách được nhiều gia đình áp dụng. Bằng cách này người ta nghĩ các chất độc, hóa chất trong thịt có thể được loại bỏ. Tuy nhiên theo các chuyên gia đánh giá, việc làm này hoàn toàn không có tác dụng loại bỏ hóa chất trong thịt. Thậm chí nó còn khiến các chất độc thấm ngược vào bên trong.

Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên Giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết, dinh dưỡng trong thịt chủ yếu là protein (tồn tại dưới dạng cơ thịt) và mỡ. Vitamin, axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein.

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh cũng lý giải rằng, khi cho thịt vào nước đun sôi để chần thịt sẽ làm cho miếng thịt biến tính co lại càng làm cho thịt hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn. Làm cho thịt càng độc hơn.

Chính vì vậy, nếu nhiều bà nội trợ nghĩ trần thịt qua nước sôi để loại bỏ hóa chất chất thì hoàn toàn sai lầm.

chan-thit-qua-nuoc-soi-1 — Chần thịt qua nước sôi không những không sạch mà còn khiến chất độc ngấm vào miếng thịt

Mách bạn cách chế biến thịt tươi ngon, đảm bảo dinh dưỡng

Nhiều chuyên gia cũng đánh giá rằng việc chỉ rửa bằng nước thông thường không thể loại bỏ được các chất độc và hóa chất trong thịt.

Muốn miếng thịt khi luộc lên nước trong, hương vị thơm ngon, các bạn có thể áp dụng cách sau:

Bước 1: Thịt lợn mua về rửa bằng nước sạch cho hết máu và các chất bẩn trên bề mặt thịt

Bước 2: Xịt nước rửa gia cầm và thủy hải sản Vkill đều lên bề mặt thịt và để trong 5 phút

Bước 3: Dùng tay xoa đều xung quanh miếng thịt để loại bỏ các chất độc và hóa chất trong miếng thịt

Bước 4: Rửa lại miếng thịt với nước sạch một lần nữa và để ráo nước

Nước rửa thực phẩm Vkill có tính oxy hóa cao, độ pH lớn hơn 12. Nó có khả năng phân hủy các chất độc, hóa chất có trong thịt. Đồng thời vẫn giữ được hương vị tươi ngon và các chất dinh dưỡng trong thịt.

Thành phần 100% từ thiên nhiên
An toàn tuyệt đối khi sử dụng
Thân thiện với môi trường
Được chứng nhận bởi Viện Kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia

chan-thit-qua-nuoc-soi-2 — Rửa thịt bằng nước rửa gia cầm và thủy hải sản Vkill để loại bỏ hóa chất trong thịt

Nhận biết các loại thịt lợn

Ngày nay, bất chấp sức khỏe của người dùng mà nhiều gian thương sẵn sàng cung cấp ra thị trường các loại thịt lợn không đảm bảo chất lượng. Bằng mắt thường, chúng ta có thể nhận biết các loại thịt lợn thông qua một số dấu hiệu sau đây:

Thịt lợn bị ngâm trong hóa chất

Đây có thể là thịt bệnh hoặc thịt lợn để lâu được người bán ngâm trong hóa chất để miếng thịt trông tươi ngon hơn. Các thớ thịt sẽ nhão, không còn độ dẻo như thông thường. Nhận biết thịt bị ngâm trong hóa chất bằng cách đưa lên mũi ngửi sẽ thấy mùi hơi nồng, hắc.

Thịt lợn bơm nước

Là thịt được người bán bơm thêm nước để miếng thịt trông căng mọng, ngon hơn và nặng cân hơn. Thịt khi thái ra sẽ có màu nhạt, miếng thịt bở, không săn chắc. Thịt này để lâu sẽ thấy ra càng nhiều nước. Khi nấu cũng ra nhiều nước hơn và ăn không chắc thịt, đậm đà.

Thịt lợn chứa chất tạo nạc

Lợn siêu nạc thường có lớp mỡ mỏng bám sát vào da, phần thịt rất dày. Thịt lợn siêu nạc có chứa độc chất ractopamine và clenbuterol, thịt có màu đỏ sậm khác thường, sáng và bóng hơn.

chan-thit-qua-nuoc-soi-3 — Thịt lợn ngâm hóa chất được bày bán tràn lan trên thị trường

Cách lựa chọn thịt lợn tươi ngon

Bên cạnh việc sơ chế, xử lý miếng thịt sau khi mua về để giảm được các chất độc mà vẫn giữ được độ tươi ngon, dinh dưỡng. Thì quan trọng hơn hết là bạn phải lựa chọn được miếng thịt sạch, tươi ngon.

Về màu sắc: Thịt có màu hồng tươi, khi ấn tay vào miếng thịt thấy vẫn còn ấm. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt lợn mới được mổ, không phải thịt đã để lâu.

Độ săn chắc: Khi sờ vào miếng thịt thấy có cảm giác đàn hồi, màng bên ngoài khô ráo và hơi dính tay.

Khi chế biến: Miếng thịt ngon khi nấu lên hầu như không có hoặc thấy rất ít váng bọt. Thịt săn lại, không tiết ra nhiều nước. Hương vị đậm đà.