Hướng dẫn cách làm lươn không bị nhớt và tanh
Sơ chế lươn tuy không khó nhưng lại khiến nhiều người bó tay vì nhiều công đoạn phức tạp và lâu. Hôm nay mời các bạn cùng vào bếp cùng Vkill để theo dõi Top 5 cách làm lươn không bị nhớt và tanh nhé!!!
Chọn lươn tươi ngon
Để chọn được con lươn tươi ngon, bạn hãy lấy những con có độ lớn vừa phải. Không nên chọn con to quá hoặc nhỏ quá. Nên chọn những con có 2 màu rõ rệt bụng vàng lưng đen. Những con này thường sống ở ao hồ, kênh rạch nên thịt sẽ chắc và thơm. Nếu lươn to quá thì có thể là lươn nuôi nên thịt sẽ mềm và không thơm.
Cách làm lươn không bị nhớt và tanh
Muốn có món lươn hấp dẫn, bạn nhất định phải bỏ túi những mẹo vặt dưới đây:
1. Sử dụng muối để khử nhớt lươn lươn
Đầu tiên để lươn vào 1 chiếc hộp có nắp đậy kín. Bỏ vào đó 1 nhúm muối và lắc mạnh để lươn tiết ra nhớt.
Tiếp theo rửa sạch lươn bằng nước cốt chanh. Cuối cùng rửa lại bằng nước sạch là có thể chế biến.
Lưu ý: Thay vì dùng tay bạn dùng rơm hoặc lá tre tuốt thì lươn sẽ nhanh sạch nhớt hơn.
2. Cách làm lươn sống bằng nước cốt chanh
Sử dụng nước cốt chanh chà xát trên mình con lươn đến khi nào thấy hết nhớt. Lưu ý bạn không nên dùng giấm vì có thể làm mất mùi đặc trưng của lươn.
3. Đông đá lươn
Cho lươn sống vào túi hoặc hộp bọc kín. Bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ.
Tiếp theo lấy ra và ngâm vào nước. Dùng giẻ rửa bát tuốt vào mình lươn, phần nhớt sẽ trôi đi.
4. Cách làm lươn sống bằng tro bếp
Tương tự với nước cốt chanh, bạn cũng lấy cho bếp và cứ tuốt đều trên bình lươn. Làm như vậy một lúc lươn sẽ hết nhớt. Tuy nhiên ở thành phố hầu như không có tro bếp bên không thể áp dụng cách này.
5. Sử dụng nước rửa thực phẩm Vkill
Thay vì phải áp dụng những cách làm lỉnh kỉnh và phức tạp kể trên. Các bạn có thể dễ dàng sơ chế lươn bằng cách rửa chúng với nước ion từ trường Vkill.
Bước 1: Lươn mua về làm chết bằng cách bỏ vào đó một nhúm muối.
Bước 2: Xịt nước rửa Vkill đều lên bề mặt lươn. Đảo đều để ướt hết bề mặt.
Bước 3: Dùng tay tuốt hết nhớt trên mình lươn.
Bước 4: Rửa lại với nước sạch và chế biến.
| Nước ion từ trường Vkill được làm từ nguyên liệu là 99% nước ion từ trường tinh khiết và 1% muối khoáng K2CO3. Đặc trưng của Vkill là có màu trong suốt của nước, mang năng lượng từ trường và độ pH >12. Do nước ion từ trường có năng lượng và độ pH cao nên khả năng ô xi hóa các hợp chất hữu cơ như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật trên rau quả rất tốt. Nó có thể tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn, vi rút và nấm mốc trong khoảng từ 10 đến 30s, đặc biệt với các ion âm sẽ làm sạch bề mặt thực phẩm và khử mùi hôi, tanh trên thực phẩm. Đồng thời khử nhớt của các loại cá da trơn như cá trê, lươn, chạch… |
Hiệu quả và độ an toàn của nước Vkill được VTC14 đưa tin
Mổ lươn
Đây là bước bắt buộc trước khi chế biến lươn thành các món ăn. Bạn ngửa bụng con lươn. Dùng dao rạch một đường chính giữa bụng từ trên xuống dưới. Dùng dao hoặc tay luồn vào trong bụng lươn để bỏ đi phần ruột.
Khi mổ lươn sẽ có máu chảy ra. Bạn không nên rửa lại với nước mà dùng giấy thấm khô để lươn không bị tanh.
Lọc thịt lươn
Đối với lươn sống: Dùng dao cắt bên lườn phái trên đầu lươn trước. Lách nhẹ mũi dao lạng theo xương lươn dài đến đuôi. Làm tương tự với bên còn lại.
Đối với lươn chín: Dùng đũa kẹp từ phía dưới đầu lươn. Cứ thế kéo lên, thịt rã tách ra khỏi xương.
Trên đây là một số hướng dẫn của Vkill dể giúp bạn có thể chế biến được những món ăn ngon tuyệt từ lươn. Hãy vào bếp trổ tài ngay, chắc chắn gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon.
